這些紅色水果富含一種抗氧化的維生素——番茄紅素，以番茄中的含量最高。番茄紅素是迄今為止所發現的抗氧化能力最強的類胡蘿蔔素，它的抗氧化能力是維生素E的100倍🧗🏻‍♀️，具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力🧝🏻‍♂️、延緩衰老等功效，有植物黃金之稱。而且迄今為止，還沒有發現服用番茄紅素出現副作用的報道，因此非常適合長期保健服用。
番茄紅素和皮膚美容❓、抗衰老密切相關🚿。研究表明☪️，番茄紅素可大大改善皮膚過敏症，驅除因皮膚過敏而引起的皮膚幹燥和瘙癢感，令人感覺輕松愉快。此外，對於皮膚老化的大敵——紫外線，番茄紅素也有很好的防護作用。
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由於番茄紅素屬於脂溶性維生素👨🏻‍⚖️，經過油烹飪後吸收更好，同時加熱也可以促進番茄紅素的釋放🏊🏽‍♂️，所以番茄熟吃吸收率大於生吃。
此外👩🏿‍⚕️，番茄紅素在高於50攝氏度的環境中穩定性較差、容易分解🤵🏼‍♀️，所以炒番茄也會造成番茄紅素的損失。建議電腦MM每天食用含有番茄紅素的營養品。