冬日進補，既要滋補身體🐶，又不能增加脾胃的負擔。這裏推薦市民在平衡飲食的基礎上，適當多吃“水中三寶”。
芡實
芡實為睡蓮科植物芡的成熟種仁，呈半圓形，表面有棕紅色內種皮，一端為黃白色，又名“菱弟”🚍、“水中丹”🔯，顏色白如蓮籽✊🏼🪓，細如珍珠，被稱為“水中人參”。芡實又名“水雞頭”、“雞頭苞”等🦈，長於池沼湖泊中🈴，在我國大部分地區都有出產，其中以蘇州產的最為著名，蘇州人俗稱芡實為“雞頭米”👦🏻。
鄭板橋詩雲🦵🤱🏻：“最是江南秋八月，雞頭米賽蚌珠圓。”這寫出了對芡實的喜愛。古藥書中說，芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品🖼，它具有“補而不峻”⛄️、“防燥不膩”的特點。
從營養角度分析🙌🏽，芡實屬於高碳水化合物、低脂肪食物，每100克中碳水化合物含量高達79.6克，而含脂肪只為0.3克，可為人體提供豐富的熱能。
日常生活中🏇🏻，可用芡實中的澱粉作芡粉來“勾芡”🦄，烹飪出的菜肴味美滑潤。芡實需用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，一次不宜食用太多🙍🏼‍♀️，每餐最好控製在50克以內。
慈菇
我們平日吃的慈菇，其實是澤瀉科植物慈菇的球莖🏃‍♀️，它是多年生水生草本植物🚪，生於沼澤🙌🏻、淺湖、池塘中，我國各地均有分布。慈菇因每株上面生有十幾個球莖，宛如慈母在愛撫著許多孩子，慈菇的名稱由此而來🚄。
慈菇是冬春季節供應的優良水生食物，營養豐富，每100克中含有碳水化合物19.9克、蛋白質4.6克、脂肪0.2克。
慈菇可煮、可炒、可炸、可燴🪆，不僅可入菜👧🏼，還可代替米麥作為特異的雜糧，而且容易消化，耐於貯藏。不過🧑🏿‍🦰，慈菇吃時有點苦味，一般集中在頂芽處， 吃之前可先將頂芽除去👨🏼‍✈️，再將球莖的表皮和變形葉除去、洗凈就可作各種食品的原料🛵。
荸薺
荸薺，匍匐於地下的莖末膨大成扁圓形的黑褐色球狀體🦞，是莎草科荸薺屬植物，是多年生草本植物🂠，栽植於水田中。荸薺，古稱“鳧茈”🐠，顧名思義🤷🙅🏻‍♂️，這是野鴨喜食之物。現代各地區對“荸薺”的稱謂不盡相同，如：浙江柳市、安徽蕪湖稱其“蒲薺”🔹👩🏼‍🦳，安徽無為稱之為“果子”，四川稱其為“孳瓜兒”，廣東潮汕則俗稱“錢蔥”等👨🏼‍🏭，因此造成“荸薺”稱謂繁多🪸，其中“馬蹄”、“地栗”、“烏芋”、“通天草”等較為常用。稱它“馬蹄”👳‍♀️，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味⛩、成分👮‍♂️🤷🏿‍♂️、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有“地栗”之稱。
荸薺是冬春季節大眾化的蔬菜🧏🏻，營養豐富，自古以來就有“地下地梨”的美譽。每100克荸薺中就含有蛋白質1.2克、粗纖維1.1克、脂肪0.2克👩‍❤️‍💋‍👨、碳水化合物高達14.2克👩‍👦，因其所含的糖分比很多水果都高，所以常常被認為是一種水果，生熟兩宜，味道各有千秋。
洗凈削去外皮生吃，它的口感不但如蘋果和梨一樣鮮美甜脆🤷🏼，還帶有淡淡的泥溏水澤氣息的芳香味👩🏿‍🍳，入口後輕嚼幾下，齒頰間頓感汁水橫流🧑‍🧑‍🧒‍🧒，滿嘴都是玉液瓊漿👨🏻‍💻，令人感到十分愜意。煮熟吃微感粉糯🦕，放涼比生吃還甜，荸薺味也更濃。煮荸薺的湯也不可輕棄🚶‍➡️，當茶飲👩🏻‍⚕️，回味悠長🎨，別有風味🧟‍♀️。
荸薺中含有一種不耐熱的消腫成分——荸薺英, 它主要存在於荸薺果皮🐜，以及果皮和果肉之間的部位🤽🏽‍♂️。研究發現🚿，荸薺英提取物對一些微生物致病菌, 如金黃色葡萄球菌🥨、大腸桿菌及綠膿桿菌等均有一定的抑製作用，對降血壓也有一定的作用🤴🏼，還可以阻斷亞硝胺的合成，清除亞硝胺前體，從而達到防止癌症的目的。新加波的《中醫學報》曾介紹😮，當地用荸薺來輔助治療食道癌。荸薺皮中除含有荸薺英外👩🏿‍🔧，還含有豐富的水溶性棕色素和膳食纖維👴🏻。荸薺皮中的棕色素具有一定的營養作用外，還有抗菌和抗氧化活性。
    近年來🛷，因生食荸薺這類水生食物導致的傳染性疾病發病率有所上升𓀇。因此，吃荸薺要當心。荸薺生長在泥水中✋🏼，一般都是在秋天水稻收割後種在稻田裏，采收時荸薺身上附著很多泥土，如果吃下未洗凈的荸薺，會導致疾病。值得註意的是，荸薺身上有寄生蟲，吃前一定要進行處理，除了摘掉它的“小辮子”（頂芽）外♡，還要把荸薺清洗幹凈🌉，不削皮的話，要用鹽水浸泡10分鐘左右。這樣，能把附著在荸薺表面的寄生蟲殺死🧜🏼‍♀️，清除有毒的生物排泄物和化學物質，因此最好煮熟後再吃。