“好牛奶”有標準嗎🎐？

“好牛奶”有標準嗎👭？

發布日期: 2017-02-01 作者: 網站管理員瀏覽次數: 179 返回

常溫奶🧎‍♂️、鮮奶👩🏿‍🎓；純牛奶、香蕉奶；全脂奶🕘、脫脂奶🪷；高鈣奶、零乳糖奶……選擇哪種牛奶購買才好呢？今天我們就來比對一下這些花名繁多的奶🃏，哪種最好？
1🚴🏿‍♀️、巴氏奶與常溫奶
與巴氏奶比，常溫奶的添加劑少？
真相：純奶都不允許放添加劑👨🏿‍💼。
不管保質期有多長💆🏽‍♂️，只要是純牛奶👳🏼‍♀️，就沒有任何添加劑。有些純牛奶能放5天🈹，有的能放半年❌🤌🏻，只因為它們的消毒方式不一樣。
巴氏奶就是放在冷櫃裏、保質期為3~5天的牛奶👾🚅。這種消毒方式是把奶加熱至72~85℃之間，持續15秒📁，這種方法能殺死大多數致病微生物🚂，可以最大程度地保存牛奶的營養成分🧑‍🎤。
保質期半年的奶（常溫奶）大多是用UHT消毒法消毒，也就是把牛奶加熱至135~140℃左右，持續2~5秒👓。UHT消毒法由於加熱溫度更高，除了殺死大多數活菌外🤦‍♀️，還能夠殺滅大多數處於休眠狀態的細菌（學名叫“芽孢”⏬，條件合適時會復活成細菌），減輕了細菌繁殖的可能性，從而延長了牛奶的保質期。
與巴氏奶比👩‍🦽‍➡️，常溫奶更有營養？
真相：成分差不多🫶🏻，只是口感不同📑。
牛奶中含有大量的蛋白質💦、鈣，還有少量的維生素、乳糖，加熱處理對於蛋白質和鈣沒有影響🖋，只會造成維生素的流失🏄🏽‍♀️。巴氏消毒法會損失10%左右的維生素；UTH消毒法溫度較高，會損失20%～30%的維生素。
但是，喝奶主要是為了補充蛋白質和鈣，維生素不是它的重要價值，所以從營養成分上來說🧖🏼，兩種牛奶基本上沒有很大差別。
比起營養成分🫧，這兩種牛奶的口味差別比較大🔗。UHT消毒奶經過了高溫處理，牛奶中的乳糖會焦化🫃🏼，本來新鮮的味道沒有了🤾‍♀️🙎🏼，口感也不如巴氏消毒奶好💯。
2🧚🏼‍♀️、果味奶、純牛奶與奶粉
香蕉牛奶👩🏼‍🔧⛅️、草莓牛奶比純奶有營養？
真相：果味奶更像是飲料。
市面上常見的草莓牛奶🈹、香蕉牛奶🏊🏻🧗🏻‍♀️，以及核桃🌹、燕麥味早餐奶👤，都是在牛奶中加入了甜味劑、食用色素等，讓牛奶有了其他味道。雖然國家規定“飲料奶”中的奶含量不能低於30%🧙🏻‍♂️🏋🏽，但是這種奶裏蛋白質、鈣的含量會比純牛奶低很多🤺，營養價值也完全不能與純牛奶相提並論🛖。
純牛奶比奶粉的營養價值更高？
真相：奶粉、純牛奶各有各的好。
鮮奶變成奶粉的過程中，確實會丟失一部分蛋白質🙅🏿‍♀️，但同時其中蛋白質的分子也會變小，比鮮奶更容易吸收🤱🏽🚭，所以奶粉更適合孩子、老人等消化功能不好的人，鮮奶更加適合青年人💃。
3🥵、全脂奶與脫脂奶
喝全脂奶會變胖😤，還是喝脫脂奶安心？
真相🏋🏻‍♀️：拋開食量談減肥🕕🤴，這不可取🤿。
我國居民膳食指南中推薦，每天應該攝入300g奶類或奶製品👨🏼。
如果每天喝同樣量的奶，脫脂奶的確能幫你少攝取很多脂肪👨🏼‍🚒，但如果喝很多👰🏽‍♂️，脂肪量也會跟著上漲🖨。
脫脂奶的營養不如全脂奶的營養？
真相🧎🏻‍➡️：除了脂肪含量💆🏽‍♂️，基本沒差別💁‍♂️。
脫脂奶和全脂奶的營養成分🙅🏻‍♀️🏢，除了脂肪含量以外，沒有太大的區別。脫脂奶更適合“需要嚴格控製脂肪攝入”的人喝，比如減肥、有心血管疾病的人；而對於活動量比較大的孩子♋️、青少年來說，還是喝全脂奶比較好。4🤲🏼、普通奶與高鈣奶、零乳糖奶
高鈣奶比普通奶更補鈣？
真相：在配料表中可以看到👮🏿‍♀️，所謂的高鈣奶只是比普通奶多了幾十毫克的鈣，而且不管是啥鈣，都需要在維生素D的輔佐下才能被吸收。
零乳糖牛奶更好#️⃣？
真相：零乳糖牛奶，適合乳糖不耐受的人🦪。牛奶裏含有5%左右的乳糖，但很多人腸道裏缺少分解乳糖的乳糖酶，這些人喝了普通的牛奶後，會覺得肚子很脹💆🏼‍♀️，嚴重的還會出現腹瀉的症狀。而零乳糖牛奶（舒化奶）直接在牛奶中添加了乳糖酶💭🧛🏽‍♀️，把牛奶中的乳糖分解掉了，自然就不會出現腹脹👮🏿、腹瀉的症狀。
在此特別提醒：沒有統一的“好牛奶”標準🧘🏻‍♂️，只有最適合自己的牛奶💑🪥。如果不確定哪種牛奶最適合自己👰‍♂️，可以去光辉娱乐咨詢一下專業的營養師👳🏽‍♂️。